据统计，每年有超过1200吨的粮食受到重金属污染，直接---超过200亿元；全每年有300万---者，我国每年因---污染食品而造成的人数月20万；我国每年生产约12万吨，其中有9。7吨用于畜牧业养殖；我国---食品添加剂的问题占食品问题的24。8%；在食物的事件中，微生物性的人数占总人数的53。7%。重金属通常指的是密度高于4。5g/m3的金属，一般常见的重金属有、铅、镉等，这些重金属的生物毒性非常大，对环境的污染非常---。
对于以矩阵形式存储的图像来说，采用模板矩阵（算子）对源图像进行卷积运算是其提取梯度特征的通用方法。sobel算子计算量较少，抗噪性较好且能保留边缘的强弱，由一个用于提取水平方向特征和一个用于提取垂直方向的特征的算子组成。sobel算子十分适合用于提取农产品方向性的特征，例如---的纹路就能---的被垂直方向的sobel算子提取出来，通过纹路分布密度，进行---的分级任务。
canny算子相较于sobel算子复杂，能获取的边缘且获取到的边缘不会虚化，水果检测公司，抗噪性---，但无法体现边缘的强弱。canny算法适用于描述农产品的褶皱程度，如红枣中皮皮枣的筛选。文献[4]采用了一种改进的canny算子用于苹果轮廓的提取。相较于阙值法，边缘检测方法不于提取粗略的轮廓信息，还可以用来提取细致的特征，常用于二次分割或配合阙值法使用。
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