食品检测安全的重要性。食品检测安全是有门槛的，这个门槛不仅仅是高昂的费用门槛，更是食品安全的门槛，这是找一家检测机构做几个数据就可以指点江山那么简单。目前媒体---中的第三方食品检测多数像“过家家”，出现过很多乌龙事件，甚至有利益推手---的痕迹。食品安全说到底是个信心问题，重建信心、传递---不能靠---或者喊口号，但也不能把------当做儿戏，应该依靠科学，让的人去做的事情。
现场的食品快速检测方法要求:实验准备简化，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长;样品前处理简单，对操作人员要求低;分析方法简单、准确和快速。技术手段---食品安全中常用的快速检测技术有化学比色分析检测技术、分子生物学分析检测技术、学分析检测技术以及生物传感器、纳米技术等。化学比色分析检测技术食品安全快速检测中常用的如纸片法、试剂盒(卡)等方法，与一般的仪器分析方法相比，具有价格低、操作相对简便、结果显示直观、---使用、不需检修维护、专一性等优点，但方法灵敏度较低。
产品检测效能低由于食品的特殊性，食品检验检测，---是预包装食品，检测后就会失去食用价值，因此只能依靠抽样检测结果来推断其总体水平。这样就会存在抽样误差的问题，---是目前我国的初级农产品，由于分散式种、养，一个样品并不一定具备代表性。例如对猪肉中进行抽样检测，如果这些猪是---同养殖户那分散收购的，那么抽样检测几乎没有意义，即使抽样率为90%，合格率是100%，也不敢肯定剩下的10%一定没有问题，这样就会使检测的效能---降低。
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