




用在日常---监测中,使实验室监测不到的生产环境、加工条件以及流通环节不便于检测的食品或食物得到有效监控,尤其是欠发达地区和广大农村。可扩大食品安全监测范围,加大发现问题食品的概率,将风险预警前移或将问题解决在萌芽之中。用在大型活动食品安全保障中,有利于预防性食物的发生。用在应急事件处理上,可以快速---食物因子,防止其进一步扩散以及赢取抢救---的佳时间等。通过开展快速检测为食品安全---提供有效的技术支撑,提高---的针对性和靶向性,企业安全生产投入标准,提高---的工作效率。

但是,就我国目前的食品生产企业而言,原来各工艺参数的制订是为了满足生产工艺的需要。后来很多食品生产企业虽然实行了haccp体系,但在对关键控制点设定限值时,几乎没有一个企业是通过实验获得的数据,都是照抄其他企业或者引用法律条文。我们知道,即使是同一种食品、相同的加工工艺,如果原料产地不同,微生物种群不同,热抵抗力也不同,加热温度和时间自然也应该有所区别;如果不同企业所处的地理环境不同,环境温度不同,加热时间又会不一样;还有如果企业所用的设备不同,其加热功率、热传导系数也会不同。

样品检测重复检测机构的重复设置、缺乏特色,必然带来重复检测,如牛奶的检测,原料乳由农业检验机构检测一遍;到企业生产过程中,企业、质检部门的检测机构再检测一遍、进入流通领域后工商部门又检测一遍,其结果必然导致---问题、---食品每个部门都去检测,而有些食品检测项目则无人问津。致使检验人员天天满负荷工作,没有时间研究新的危害因素,从而导致刚解决完一个食品安全问题,又曝出一个新问题,检测机构疲于一个接一个的检测任务。

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