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肉制品安全现存三大问题---残留 某些不法商贩为了---肉制品的口感、外观等方面要求，在肉制品的生产加工环节当中对肉制品注入某种比如说、等等。虽然说达到的某些要求，但是在人们食用之后容易对---安全造成危害，---检测机构，这一点是不允许的。变质肉是指动物类食品由于酶和---的作用，在过程当中，使蛋白质分解产生氨以及胺类等碱性含氮物质。想要判断肉制品是否变质可以通过对肉制品当中的此类物质进行检测得到数据。为---食品健康安全，食品商以及食品加工企业在产品上架之前都需要进行食品检测，以---产品能够顺利销售。这是食品企业发展的基础，是必须要进行的一个环节。

食物增加剂查验测验的项目食物理化目标检测 色彩、气味、ph值、水分、灰分、酸值、---化值、碘值、密度、灼烧残渣、枯燥失重、蒸腾残渣、消耗量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、---、矿物质、保健成分、养分标签等。食物卫生目标检测 ---残留、重金属残留、有毒有害于人体健康的物质残留、菌落总数、---判定、---判定、---检测、---耐菌功能等

产品检测效能低由于食品的特殊性，---检测，---是预包装食品，---检测公司，检测后就会失去食用价值，因此只能依靠抽样检测结果来推断其总体水平。这样就会存在抽样误差的问题，---检测多少钱，---是目前我国的初级农产品，由于分散式种、养，一个样品并不一定具备代表性。例如对猪肉中进行抽样检测，如果这些猪是---同养殖户那分散收购的，那么抽样检测几乎没有意义，即使抽样率为90%，合格率是100%，也不敢肯定剩下的10%一定没有问题，这样就会使检测的效能---降低。

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